Quand le parmesan manque, certains abandonnent leurs pâtes. En Italie, un chef remet au goût du jour un « parmesan du pauvre » croustillant qui change tout, sans fromage.

Risotto, tuiles, crumble, sauce ou encore gratin, le parmesan se prête à de nombreuses recettes d'apéritif, d'entrée ou de plat. Découvrez ici toutes nos idées pour le cuisiner au mieux, nos astuces ...

Essayez d’imaginer la vie sans parmesan. Vous n’y arrivez pas ? C’est normal. Au même titre que l’emmental râpé, il sème sa saveur aux quatre coins de nos plats. Mais qui est le parmesan, et quels ...

Pas de parmesan sous la main ? Un chef italien propose une petite astuce, douce et économique, pour donner du goût à vos ...

Le parmesan, on l'aime, on l'adore, on peut en mettre partout ou presque ! Sur son carpaccio, son plat de pâtes, dans son risotto, en copeaux dans sa salade caesar, dans ses aubergines à la parmigiana ...

Le parmigiano reggiano, fromage de vache à pâte dure produit dans la région de Parme, en Italie. MAREN CARUSO / GETTY IMAGES Quand elle passe par sa ville natale, l’autrice ne revient jamais sans un ...

En France nous en consommons près de 10 000 tonnes par an! Ce qui fait de nous l’une des nations les plus friandes de parmesan après l’Italie... À tort ou à raison? Quelques grammes de ce fromage ...