Algen gelten als gesundes, natürliches Lebensmittel und als vegane Alternative zu Fleisch und Fisch. Ihr Anbau verbraucht kaum Ressourcen. Vor allem in Japan und Südostasien ist die Wasserpflanze als ...

D as ist die Zukunft“, sagt Álvaro Acero. Der 52-Jährige zeigt auf die Bucht hinter sich. Dort, weit draußen, stehen Reihen aus Holzgestellen im Wasser. An Seilen wachsen Miesmuscheln und Austern.