C’est l’un des ratés les plus frustrants en pâtisserie : un gâteau qui sort du four tout sec, alors qu’on rêvait d’un moelleux fondant. Ce problème ultra courant a pourtant une cause toute simple… que ...

Jeunes pâtissiers installés dans le centre-ville de Niort (Deux-Sèvres), Anaïs Mordi et Alexandre Larcher revisitent la spécialité du gâteau sec, ou broyé du Poitou, avec gourmandise. Le Courrier de l ...

Le moelleux, ce Graal qu’on cherche tous à atteindre en pâtisserie. C’est le critère numéro un pour un gâteau réussi. Qu’il s’agisse d’un cake aux fruits, d’un gâteau au yaourt, d’un fondant au ...

Les gâteaux tout gonflés, dorés et moelleux à cœur, font rêver… jusqu'à ce que la magie retombe brusquement à la sortie du ...

Comment démouler un gâteau qui accroche ? L'astuce de grand-mère la plus connue, la plus simple et la plus utilisée pour qu'un gâteau se démoule facilement après la cuisson, est de beurrer le moule.

Et si l’un des desserts les plus populaires de nos tables avait vu le jour grâce à un roi déchu, un gâteau desséché… et une bonne dose d’improvisation ? Dans "Voyage dans le temps", Stéphane Bern nous ...

1/2 cuiller à café de pâte de pistache dissoute dans une grosse cuiller à soupe de lait chaud j'ai mis moins de pâte de pistache, ajouté des pépites de chocolat et des écorces d'oranges confites ...

Votre gâteau au yaourt ressort souvent sec, dense, presque comme un biscuit ? Un geste que 99 % des cuisiniers font ...