宫保鸡丁，这道闻名遐迉、享誉中外的川菜经典，其背后隐藏着一段与清代官场紧密相关的传奇故事。这道菜的直接命名者，通常被认为是清朝咸丰年间的官员丁宝桢。丁宝桢是贵州人，曾任山东巡抚，后调任四川总督。他为官清廉，颇有建树，深受百姓爱戴。据传，丁宝桢非常喜爱食用鸡肉和花生米爆炒而成的菜肴，并且对烹饪颇有研究。他在山东为官时，家里的厨师就经常做一道用鸡肉丁、花生米和辣椒爆炒的菜肴，这道菜咸鲜微辣，深得其心。