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Corte Brunoise

ARROZ TAPADO 🍚 Mis tres secretos para preparar este delicioso clásico peruano. Nada mejor que @Maggi Peru para darle más sabor a tus comidas💛🍛 Cuéntenme en los comentarios que les pareció esta receta. ¡Los leo! Para el arroz: - 500 g arroz nevado - 600 ml agua - 35 ml aceite vegetal - 30 g ajo - 200 g Choclo tierno desgranado - C/n Sal - 25 g Mantequilla Para el aderezo: - 350 g huacha lomo de res - 40 ml aceite vegetal - 25 g ajo brunoise - 350 g cebolla - C/n sal - 2 g pimienta - C/n comino

LUNES DE TÉCNICAS: Capítulo 1 | Corte de Cebolla 🧅

Bases de cocina: cortes - Ciseler y brunoise: cortes muy finos y regulares, que se usan sobretodo en bases como sofritos, donde no queremos que sobresalgan, pero queremos que estén presentes y den su sabor. También se utilizan en crudo en elaboraciones donde se van a ver en el resultado final y queremos que queden estéticos. - Emincer: Se utiliza también sobretodo en sofritos, para caramelizar la cebolla y para algunos guisos como el escabeche, donde queremos encontrar la verdura. También se uti