El uso del Agar es muy común hoy en dia, este aditivo gelificante es hidrocoloide. Aquí te explico como usarlo para hacer las preparaciones de base. En el video uso jugos clarificados endulzados Dosis normal: 1% Recetas del video: Gel 1% - 200 g liquido - 2 g Agar (1%) Gel 2% - 200 g liquido - 4 g Agar (2%) Gel acido - 200 g liquido - 2 g Agar (1%) Para geles ácidos bajo pH 2,5 se recomienda aumentar un poco la dosis para lograr geles mas firmes. Todo depende de tu receta. Espero hayas aprendido
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El uso del Agar es muy común hoy en dia, este aditivo gelificante es hidrocoloide. Aquí te explico como usarlo para hacer las preparaciones de base. En el video uso jugos
Descubre cómo utilizar el agar-agar para tus recetas de geles. Mejora tus preparaciones culinarias con estos tips. #cienciaycocina #gastronomia #cocinamolecular Heinz Wuth - Ciencia y Cocina(@soycienciaycocina). Dance To The Rhythm(1261986) - TimTaj. El uso del Agar es muy común hoy en dia, este aditivo gelificante es hidrocoloide. Aquí te ...
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